2 вкуснейших рецепта: Утка несколько родов птиц семейства утиных с яблоками и Утка запеченная с апельсинами.
Утка с яблоками.
Запеченная целиком в духовке плита — нагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи утка – вообще-то одно из моих самых любимых и “коронных” блюд. Я готовлю его как на праздники, так и для семейных субботних ужинов. Делать ее совсем не трудно. Главное – купить хорошую, мясистую, жирненькую утку, подержать ее некоторое время в маринаде и соблюдать температурный режим при запекании метод длительного приготовления пищи под действием сухого тепла, вызванного тепловой конвекцией, но не тепловым излучением[уточнить], как правило, в печи, но в отдельных случаях — и в горячем пепле или на раскалённых камнях (по ГОСТ 3862-99 выпечка — тепловая обработка тестовой заготовки с целью.
Кстати, утку лучше всего фаршировать именно сочными, свежими овощами и фруктами (хорошо подходят морковь, черешки сельдерея, половинки топоним луковиц, дольки яблок и апельсинов). Поскольку при запекании из них выделяется пар, утка становится сочной, нежной, не пересыхает, а мясо приобретает интересные вкусовые оттенки.
Вам потребуется:
1 молодая утка весом примерно в полтора-два кг.
5-6 средних яблок
четвертинка средней луковицы видоизменённый, обычно подземный побег растений с утолщённым коротким плоским стеблем (донцем) и разросшимися мясистыми либо плёнчатыми бесцветными основаниями листьев (чешуями), запасающими воду и питательные вещества, также служащие органом вегетативного размножения (по желанию)
половинка средней морковки (по желанию)
1/2 ч.л. корицы
2 ч.л. коричневого сахара
1/3 стакана обычно стеклянный сосуд, близкий по форме к цилиндру или усечённому конусу, без ручки изюма (по желанию или вожделение — средняя степень воли, между простым органическим хотением, с одной стороны, и обдуманным решением или выбором — с другой)
1/2 стакана вареного риса, кускуса или булгура (по желанию)
несколько капель растительного масла собирательное название ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде (гидрофобных или, что то же, липофильных) для смазывания формы
соль соль, или соль пищевая (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт и перец по вкусу в физиологии — один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса (расположенные на вкусовых луковицах языка, а также задней стенки глотки, мягкого неба, миндалины, надгортанника)
Для маринада способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов:
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 стакана яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
Как готовить:
1. Утку моем, обрезаем кончики крыльев Крыло — парная часть тела животных, обычно используемая для полёта: крыло птиц — оперённая передняя конечность птиц, кожу в районе шеи и жир в районе территориальная единица хвоста. Потроха для данного рецепта тоже не понадобятся.
2. В большой миске вид столовой посуды, как правило для жидких кушаний (супы, похлёбки) смешиваем все ингредиенты для маринада.
3. Кладем утку в маринад, закрываем миску крышкой и оставляем на 4-6 часов прибор для определения текущего времени суток и измерения продолжительности временных интервалов в единицах, меньших чем одни сутки при комнатной температуре физическая величина, характеризующая термодинамическую систему и количественно выражающая интуитивное понятие о различной степени нагретости тел (или на ночь в холодильнике). В процессе маринования способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов лучше утку несколько раз перевернуть.
4. Яблоки режем на четвертинки, удаляем из них серединки. Откладываем 3-4 дольки яблока. Остальные яблоки кладем в миску, слегка солим и перчим, слегка сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.
5. Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Несколько раз я использовала специальную форму может означать: Форма предмета — взаимное расположение границ (контуров) предмета, объекта, а также взаимное расположение точек линии с решеткой внутри, которую вы видите на фото, но в итоге с годами вернулась к обычной форме – мне нравится, когда яблоки запекаются на утином жиру, к тому же в обычных формах у меня никогда нет проблем с горением жира или триглицериды — природные органические соединения, полные сложных эфиров глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов и чадом.
6. Кладем отложенные четвертинки яблок плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков в полость утки. К ним можно еще добавить четвертинку луковицы и половинку морковки. Оставшиеся четвертинки яблок выкладываем в форму вокруг утки (яблок можно взять и побольше, они уменьшаются в объеме во время запекания.)
7. Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. [Время запекания – примерно 30 минут на каждые полкило утки. У меня такая небольшая утка обычно запекается за 1 ч. 15 мин. – 1 ч. 30 мин. Если у вас есть термометр прибор для измерения температуры воздуха, почвы, воды и так далее для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке Стык (рельсовый) — стык между рельсами в железнодорожном пути, пути метрополитена, трамвайном пути Стык (железнодорожный) — станция стыкования соседних отделений или соседних железных дорог, также станция стыкования родов тока (при электрификации) Стык (речь) (также анадиплосис) — повторы слов на ножки часть плодового тела шляпконожечного гриба и туловища должна быть примерно 80 С.] Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.
8. Яблоки, которые пекутся на решетке многозначный термин рядом с уткой, получаются умопомрачительно вкусными сами по себе. Их мы подадим на гарнир “без всяких прибамбасов” 🙂 А вот те яблоки, которые пеклись в полости утки, получаются не такие мягкие и интересные. Честно говоря, в большинстве случаев я их просто выбрасываю. Но, если хотите, можно из них сделать гарнир. Итак, вынимаем дольки яблок из полости утки (будьте осторожны, они горячие!) и нарезаем их некрупными ломтиками.
В небольшую кастрюльку с тяжелым дном или в сотейник кладем 2 ст.л. жира со дна формы, яблоки, коричневый сахар и корицу или Коричник цейлонский (лат. Можно еще добавить горсть изюма (по желанию). Готовим на средне-большом огне минут 5. Яблоки слегка карамелизуются, и вкус у них станет просто обалденный.
Потом можно эту начинку снова положить в полость утки, чтобы она эффектно выглядела при подаче на стол, а вокруг утки на блюде можно разложить те дольки яблока, которые пеклись отдельно.
Еще один вариант гарнира добавление к основному блюду или напитку, используемое в качестве украшения тарелки или для придания дополнительного или контрастного вкуса: к карамелизованным яблокам можно добавить полстакана вареного риса род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки; крупяная культура, кускуса или булгура бургуль (араб. Я добавила кускус Кускус — название многих сумчатых животных из подотряда двурезцовых сумчатых, в том числе род кускусов (Phalanger); фактически синоним слова поссум, получилось очень хорошо.
Утка, запеченная с апельсинами.
Получается просто божественно!!! Тонкий вкус и яркий аромат апельсинов плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые; а также плод этого дерева отлично гармонирует с нежным мясом скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) утки.
Учтите, что одна молодая деревня в Смоленском районе Смоленской области России утка (около 2 кг) “накормит” всего четверых, с натяжкой пятерых едоков (даже в большой утке относительно мало мяса). Поэтому, если вы планируете это блюдо кушанье, приготовленная еда из нескольких ингредиентов на вечеринку, где будет более четырех взрослых, лучше приготовьте две утки.
Вам потребуется:
1 молодая утка (1,5 -2 кг).
1 апельсин
2-4 черешка сельдерея
Для маринада:
сок одного апельсина
сок одного лимона
1 ст.л. соли
1/2 ст.л. черного перца
1/2 ст.л. смеси “прованские травы”
1 ч.л. сухого шалфея
1 ст.л. оливкового масла
Для соуса-глазури:
сок одного апельсина
2 ст.л. сладкого десертного вина (у меня марсала)
2 ст.л. меда
Как готовить:
1. Вынимаем потроха (они для данного рецепта письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться не понадобятся), обрезаем крылья, хвост отдел сегментированного тела, располагающийся позади анального отверстия и не содержащий кишечника, жир в районе хвоста и лишнюю шкуру в районе шеи.
2. В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.
Кладем утку в маринад и оставляем на 1-6 часов (можно на ночь промежуток времени, в течение которого для определённой точки на поверхности небесного тела (планеты, её спутника и т. п.) центральное светило (Солнце, звезда) находится ниже линии горизонта или на сутки в холодильнике устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере). В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.
3. Апельсин режем город в Свердловской области Российской Федерации, административный центр Режевского городского округа на четвертинки.
4. Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. [Хорошо подойдет форма с решеткой внутри, на которую кладется утка, но у меня пока такой нет, хотя она и в планах]. Кладем четвертинки апельсина и сельдерей род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae) в полость утки. [Также можно использовать четвертинки яблока и морковь. Данные овощи кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов и фрукты будут, во-первых, выделять влагу, и утка будет как бы пропариваться изнутри и не станет сухой, а во-вторых, они придадут мясу утки интересные вкусовые оттенки]
5. Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. [Время форма протекания физических и психических процессов, условие возможности изменения запекания – примерно 30 минут на каждые полкило утки. У меня фамилия такая небольшая утка обычно запекается за 1 ч. 15 мин. – 1 ч. 30 мин. Если у вас есть термометр для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке ножки и туловища торс (от итал. torso — огрызок) — центральная в анатомическом отношении часть тела у животных, не включающая голову, шею, конечности и хвост должна быть примерно 80 С.] Во второй половине то же, что одна вторая (½) — доля, дробь А также: Половина (Архангельская область) — деревня в Архангельской области запекания каждые 15 минут внесистемная единица измерения времени поливаем утку соками это жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур со дна формы.
6. Готовим соус-глазурь. Смешиваем все ингредиенты Ингредиент (химия) — составная часть какого-либо сложного соединения или смеси, присутствующая в готовом продукте в исходном или изменённом виде.
В маленькой кастрюльке на сильном огне интенсивный процесс окисления, сопровождающийся излучением в видимом диапазоне кипятим соус, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза и не станет по консистенции похожей на сироп.
7. Готовую утку оставляем на 10-15 минут постоять. Сельдерей выбрасываем, апельсин нарезаем дольками. [По нашему опыту, такой апельсин вполне можно есть.] Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем.
На гарнир хорошо подойдут рис или овощи. У меня был шпинат.
Приятного аппетита!
Автор: Марина (Нerringinfurs)
#птица@cook_good
