В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным. Этот консервированный салат из огурцов на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших помидор. В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат из свежих огурцов.
Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по наст…
В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным. Этот консервированный салат из огурцов на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших помидор. В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат из свежих огурцов.
Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош. Этот салат из огурцов на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием в одной банке.
Главное преимущество этого консервированной заготовки в том, что салат из огурцов без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток необходимо обязательное хранение огуречного салата в прохладном месте. Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата из огурцов, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с огуречным салатом в холодильник. Перец болгарский сладкий 2 шт.
;
соль 2 ст. Л. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета. Томаты пропускаем через мясорубку. Соединяем все овощи, солим, перчим.
Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов. Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время. Источник : http://chudo-povar.com.
