При таком заболевании как сахарный диабет, независимо от того, какого он типа 1 или 2, больные должны быть особенно внимательными к выбору продуктов питания. Благодаря тому, что в настоящее время существуют самые разнообразные вкусные и простые рецепты для диабетиков, можно свое питание сделать не только полезным и безопасным, но и максимально приятным. Прежде всего, в процессе приготовления блюд для диабетиков, важно знать, что они должны быть диетическими, а также меню нужно составлять при учете таких критериев:
физические нагрузки. Что можно есть при диабете 1 типа? В случае, когда человек болен сахарным диабетом 1 типа, ему категорически стоит отказаться от блюд, содержащих углеводы, при этом иногда разрешается употреблять быстроусвояемые углеводы. Исключения, при которых разрешаются быстроусвояемые углеводы, касаются, прежде всего, детей, поскольку им при сахарном диабете иногда довольно сложно отказаться от такой пищи.
В таком случае очень важно…
При таком заболевании как сахарный диабет, независимо от того, какого он типа 1 или 2, больные должны быть особенно внимательными к выбору продуктов питания. Благодаря тому, что в настоящее время существуют самые разнообразные вкусные и простые рецепты для диабетиков, можно свое питание сделать не только полезным и безопасным, но и максимально приятным. Прежде всего, в процессе приготовления блюд для диабетиков, важно знать, что они должны быть диетическими, а также меню нужно составлять при учете таких критериев:
физические нагрузки. Что можно есть при диабете 1 типа? В случае, когда человек болен сахарным диабетом 1 типа, ему категорически стоит отказаться от блюд, содержащих углеводы, при этом иногда разрешается употреблять быстроусвояемые углеводы. Исключения, при которых разрешаются быстроусвояемые углеводы, касаются, прежде всего, детей, поскольку им при сахарном диабете иногда довольно сложно отказаться от такой пищи.
В таком случае очень важно вести подсчет употребляемых углеводов, контролировать уровень сахара и своевременно вводить инсулин. Вареное мясо говядина, кролик, телятина, птица;
капуста, помидоры, баклажаны, кабачки, картофель;
апельсин, лимон, смородина;
гречка, овсянка, пшенная каша;
отвар шиповника. Придерживаясь правильного питания при данном эндокринном заболевании, больной должен отказаться также от кофе, сахара, алкоголя, жирных кисломолочных продуктов, жареной и жирной пищи, макарон, соленных и маринованных овощей. При диабете 2 типа для диабетиков должно составляться специальное меню на основе блюд с минимальным содержанием жиров, соли и сахара. Кулинария предоставляет большой выбор блюд для диабетиков, с помощью которых можно разнообразить питание.
При диабете 2 типа от хлеба лучше отказаться или есть только зерновой, так как он усваивается постепенно и не вызывает резкого подъема сахара в крови больного. Картофеля нельзя есть более 200 г в день, также стоит ограничить употребление моркови и капусты. Завтрак. Гречневая каша на воде со сливочным маслом, цикорий.
Второй завтрак. Фруктовый салат из свежего яблока и грейпфрута. Обед. Борщ со сметаной на курином бульоне, компот из сухофруктов. Полдник.
Творожная запеканка, чай из шиповника. Ужин. Мясные тефтели с тушеной капустой, чай без сахара. 2 ужин.
Стакан нежирной ряженки. Диета при сахарном диабете очень часто пугает больных, но современные кулинарные рецепты удивят своей разнообразностью и необычностью. Для диабетиков, страдающих от 1 и 2 типа заболевания, которые желают чувствовать себя хорошо, но при этом и вкусно поесть, идеально подойдут следующие рецепты:
Рецепт 1. Фасоль и горошек с луком
Для этого рецепта при диабете подойдет свежая или замороженнаяP фасоль и горошек. Поддавать продукты температурной обработке не стоит более 10 минут, поскольку в другом случае пропадут все полезные вещества, содержащиеся в этих овощах.
Мука 2 ст. Л. Сливочное масло 3 ст.
Л. Сок лимона 1 ст. Л. Томатная паста 2 ст. Л.
Зелень, соль по вкусу
Готовить блюдо для диабетиков, которое предоставила современная кулинария, следует по такой схеме:
На сковороде растопить n ст. Л. Сливочного масла, положить туда горошек и обжарить 3 минуты. Затем накрыть крышкой и тушить горошек до готовности. Таким же образом готовится и стручковая фасоль. Лук нарезать и пассеровать на сливочном масле, на сковороду высыпать муку и обжарить 3 минуты.
Томатную пасту развести водой, вылить в сковороду, добавить сок лимона, соль и зелень, закрыть крышкой и протушить 3 минуты. Готовый горошек и фасоль высыпать кP луку, добавить натертый чеснок, прогреть под крышкой. Подавая на стол, блюдо украсить помидорами. Рецепт 2. Диета для диабетиков также может состоять из такого блюда как Цветная капуста и кабачки в томатно-сметанном соусе. Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты:
мука 3 ст.
Л. Масло сливочное 2 ст. Л. Кетчуп 1 ст. Л.
Помидор 1 шт. Укроп, соль
Кабачки хорошо помыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту также помыть и разделить на отдельные соцветия. Овощи отварить в воде до полной готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару.
Муку высыпать на сковороду и прогреть, добавив сливочное масло. Постепенно в сковороду влить сметану, добавить кетчуп, чеснок, соль и зелень, постоянно помешивая. В сковороду в готовый сметано-томатный соус положить кабачки и цветную капусту, протушить все 4 минуты. Подавая на стол, можно украсить блюдо дольками помидора. Рецепт 3.
Кабачки, фаршированные гречкой и грибами, непременно придутся по вкусу всем: не только диабетикам, но и их родственникам. Диета, в которой будет этот рецепт, не надоест больному. Маленький молодой кабачок 4 шт.
Гречка 5 ст. Л. Шампиньоны 8 шт. Сухие грибы 2 шт.
Лук 1 шт. Мука 1 ст. Л.
Соль, перец, пару помидор черри
Перебрать и промыть гречу, залить водой 1: 2 и поставить на огонь. После того, как вода закипит, добавить туда мелко нарезанный лук, сушеные грибы, соль. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут. Разогреть сковороду и положить туда нарезанные шампиньоны и натертый чеснок, обжарить в масле 5 минут, добавить готовую гречку и перемешать.
Из кабачков сделать лодочки, разрезав их вдоль и достать мякоть. Из мякоти приготовить соус: натереть ее на крупной терке, положить на сковороду и обжарить, добавить сметану и муку, посолить и перемешать. Лодочки посолить внутри, наполнить гречей, сверху полить сметанным соусом. Кабачки запекать в духовке не менее получаса, чтобы они стали мягкими. Подавать на стол, украсив зеленью и помидорами черри. К столу можно приготовить вкусные салаты, которые не навредят при диабете.
Можно воспользоваться рецептом приготовления салата для диабетиков из кольраби и огурцов. В конце лета рекомендовано есть как можно больше свежих овощей, поэтому такой витаминный салат лучше всего готовить в летнее время из натуральных продуктов. Соль, перец, зелень укропа
Кольраби нужно помыть, очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать соломкой.
Овощи перемешать, добавить чеснок, соль и зелень, заправить маслом. Салат Нарядный украсит праздничный стол. Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:
яблоко 1 шт.
Помидоры 2 шт. Зелень петрушки, укропа
сок лимона 2 ст. Л. Масло растительное 3 ст. Л. Цветную капусту, горошек и фасоль отварить в подсоленной воде.
Помидоры нарезать тонкими кольцами, яблоки кубиками. Нарезав яблоки, нужно сразу полить их лимонным соком, иначе они потемнеют, и будут иметь неаппетитный вид. Укладывать салат так: на тарелку выложить вымытые листья салата, по краю тарелки в один слой кольца помидоров, фасоль выложить кольцом, капусту таким же образом, только это кольцо сделать внутри кольца из фасоли, середину заполнить горошком.
Поверх горошка горкой красиво выложить нарезанные яблоки. Салат посыпать измельченной зеленью укропом и петрушкой. Сделать салатную заправку из растительного масла, соли и лимонного сока. Диета для больных сахарным диабетом принесет не только пользу, но и удовольствие, если диабетики разнообразят свое меню оригинальной и вкусной пищей.
Источник : http://adiabet.ru.
